daliaのブログ:DALIA食堂

カテゴリ：DALIA食堂

• from LAOS
  [ 2011-10-10 00:51 ]
• 季節のデザート
  [ 2011-08-22 00:48 ]
• 季節の自家製ジュースできました
  [ 2011-07-10 01:55 ]
• 世界のゴハン ロシア編
  [ 2011-04-26 20:25 ]
• タロッコオレンジと清美タンゴールが届きました
  [ 2011-02-24 02:03 ]
• この冬のデザート
  [ 2010-12-16 02:05 ]
• 季節のタジン　＜マルメロ＞
  [ 2010-11-09 00:22 ]
• 果物の秋
  [ 2010-09-14 14:26 ]
• 南の島の果物が届きました。
  [ 2010-09-08 00:40 ]
• 季節の野菜届いてます。
  [ 2010-08-31 00:00 ]

from LAOS

ラオスの世界遺産の町、
ルアンパバーンよりエアメールが届きました
ラオスは今雨季のようですね

ＤＡＬＩＡ食堂では、ラオスの伝統料理「ラープ」を
作ってみました。
粗挽きの鶏肉に香ばしく炒ったお米とパクチーや
ミントなどをたっぷり混ぜて炒めたお料理です。
玄米とよおく混ぜてお召し上がり下さい。





ラオスのビール「ビアラオ」や、
ラオスでよく飲まれる桑茶もご一緒にどうぞ

Ｍさん、お葉書ありがとうございました◎
ぜひまたＤＡＬＩＡで旅のお話きかせてください。

季節のデザート

◆季節の果物のマチェドニア　オレンジの花の風味
◆濃厚クレームブリュレ
◆プラリネとドライフルーツのパルフェグラッセ　など

モロッコのミントティーや
オーガニックコーヒーなどとご一緒に

ゆっくり昼下がりのお茶にいらしてください。

季節の自家製ジュースできました

梅雨も明けましたね
のどを潤したくなるこの時期
自家製のジュースができました

夏の身体に嬉しい
＊しそジュース
＊うめジュース

可愛い色が目にも嬉しい
＊すももジュース

梅とスモモはいつもお世話になっている
愛媛県＊阿部さんの無農薬のものです
ひと休みしにいらして下さい＊

世界のゴハン ロシア編

ロシアからお葉書が届いたので、ビーフストロガノフを作ってみました。

　ビーフストロガノフは
　ロシア語で　бефстроганов
　ロシアのストロガノフ家に伝わるお料理だそうです。

　サワークリームの酸味とコクが特徴のソースを
　クスクスとマッシュポテトでお召し上がりください。



ロシアのめずらしいはちみつのウオッカもあります。

ロシアではウオッカは冷凍庫で
キンキンに冷やしてストレートでが基本ですが、
旬のオレンジやレモンで
モスコミュールやスクリュードライバーなどの
カクテルもおすすめです＊

タロッコオレンジと清美タンゴールが届きました

愛媛の阿部さんより
無農薬のタロッコオレンジと
清美タンゴールが届きました。
ただいまDALIA店頭にて販売してます。

今回初登場のタロッコオレンジは、
イタリア原種の果肉の赤いオレンジです。
国産のものはめずらしいのですが、
気候がイタリアに似ている
四国ならではの品種です。　

赤い果肉は「アントシアニン」という抗酸化物質でポリフェノールの一種です。　
香りが強く、甘みも濃くてとってもおいしいタロッコオレンジ。
そのままはもちろんお菓子作りにもどうぞ。

ＤＡＬＩＡ食堂では今このオレンジで自家製サングリアを作っています◎

この冬のデザート

◆濃厚ショコラのスフレ
焼きたてのあつあつをお召し上がりください。
できあがりに20分ほどいただきます。お好みで
オレンジ風味のコアントローなどを少しかけて。

◆里芋のアイスクリームのアフォガート
川上さんちの無農薬のおいしい里芋でつくった
自家製アイスクリームに
淹れたてのエスプレッソを添えて。

◆モロッコのお菓子盛り合わせ
定番のシュバキアとコォブガゼルに
コリシュラートが新たに加わりました。
モロッコのアショラという子供のお祭りの時に
各家庭でたくさん作られる、
ゴマやスパイスの入った
かりかりとした触感がおいしいお菓子です。

季節のタジン ＜マルメロ＞

今年も秋田の「マルメロ」が手に入りました。
モロッコでは「シュフォルジュ」と呼ばれる果実で、
花梨と似ていますが、花梨よりもえぐみがなく、
煮ると少しすっぱい洋ナシのようです。
ジャムにしたりお酒に漬けてもおいしい果物です。

ことこと煮込んだやわらかいラムと
はちみつとシナモン風味のマルメロのタジン。
香ばしいアーモンドをぱらり。

お肉と甘酸っぱい果実が不思議においしいタジンです。
モロッコにはこんなおいしい組み合わせが
たくさんあるのです。


今だけのタジンなので
楽しみにいらして下さい◎

果物の秋

パイナップル
パッションフルーツ
に続いて
葡萄がやってきました

いつも頂いてる
山梨＊岡さんの
ブラックオリンピア
今年は雨が少なく
数的には不作ということですが
そのぶん
頑張って水分を蓄えた葡萄達が
とてもあま〜くなっています

無農薬で
稲わらや米ぬかを使って
丁寧に育ている葡萄です
ギフトなどにもどうぞ
季節モノは旬がいちばん！
ぜひお味見してみて下さい＊

南の島の果物が届きました。

奄美の青木さんからはジューシーで
とっても甘い完熟パイナップル、
喜界島の豊田さんからは甘酸っぱくて
種の食感が癖になるパッションフルーツが
届きました◎

＊パイナップル
は、輸入の物は熟す前に
とって運ばれる物もあり
ピリピリした感じが
あったりしますが、
青木さんの物は、無農薬で
ピリピリし感じがないので
まろやかな甘さに驚くかもしれません！

＊パッションフルーツ
こちらもまた輸入の物よりは
まろやかさがとても美味しく
日持ちがよいです。


どちらも今が食べごろで
今年最後になるので
お早めにどうぞ！

季節の野菜届いてます。

所沢の川上さんの畑からは最近
やわらかい八丈オクラやいきいきルッコラ、
甘いアンデスレッドなどが届いています。

食堂では今、このオクラを使って
「牛肉とオクラのタジン」を作っています。
とろりと煮込んだオクラと牛肉のスパイシーな
タジンはこの時期にぴったりです。

季節のタジンといえば、
新物「秋刀魚のタジン」も登場しました。
ジャガイモやトマトなど、こちらも野菜たっぷりです。

まだまだ残暑が続きますがこれからの味覚の秋、
楽しみですね◎

（川上さんの無農薬野菜は現在火曜日の到着となっています。）