daliaのブログ:DALIA食堂

カテゴリ：DALIA食堂

• 季節の野菜届いてます。
  [ 2010-08-31 00:00 ]
• 北条さんの杏が届きました。
  [ 2010-07-16 11:09 ]
• お味噌づくりのおさそい
  [ 2010-05-18 00:00 ]
• 奄美の青木さんより島らっきょうが届きました。
  [ 2010-05-07 00:37 ]
• 春ですね
  [ 2010-03-29 00:54 ]
• ビールを造りに行ってきました。
  [ 2010-03-22 17:42 ]
• ビッサラ再登場です。
  [ 2010-03-04 00:48 ]
• 阿部さんのポンカン
  [ 2010-02-19 00:00 ]
• 北海道より「凍雪キャベツ」が届きました。
  [ 2010-01-28 00:36 ]
• クリスマス、川上さん一家がやってきました。
  [ 2009-12-29 00:48 ]

季節の野菜届いてます。

所沢の川上さんの畑からは最近
やわらかい八丈オクラやいきいきルッコラ、
甘いアンデスレッドなどが届いています。

食堂では今、このオクラを使って
「牛肉とオクラのタジン」を作っています。
とろりと煮込んだオクラと牛肉のスパイシーな
タジンはこの時期にぴったりです。

季節のタジンといえば、
新物「秋刀魚のタジン」も登場しました。
ジャガイモやトマトなど、こちらも野菜たっぷりです。

まだまだ残暑が続きますがこれからの味覚の秋、
楽しみですね◎

（川上さんの無農薬野菜は現在火曜日の到着となっています。）

北条さんの杏が届きました。

長野「あんずの里」千曲より・とってもおいしい
北條さんのあんずが届きました◎

さらりとやさしい肌触りの橙黄色、
甘酸っぱい果実はまさに初夏の味です。
完熟の「信山丸」は生食はもちろん
あんず酒・ジャム・シロップ漬けにもぜひ！

生あんずの旬は短いのでお早めにどうぞ＊

お味噌づくりのおさそい

いつも無農薬のおいしいお野菜を送ってくださる
所沢の「畑一」川上さんを迎えて、
身体にうれしい材料でみんなでお味噌作りをしましょう◎

終了いたしました。ありがとうございました。
6月5日（土）18：00～（約１時間）　DALIAにて。

材料：畑一の紅大豆（山形在来種・無農薬無肥料）
　　　　無農薬無肥料玄米を蔵に自然にいる菌で作った麹
　　　　天日のみの自然乾燥で石臼でひいたカンホアの塩

料金：2800円（お味噌約１kgお持ち帰り出来ます）
持ち物：エプロン（あれば）・手を拭くためのタオル・
　　　　　フタのあるタッパーか瓶などの容器
定員：10名様

受付はDALIA店頭もしくはお電話にて。
（５月末〆切とさせていただきます。）
03-3663-3021

奄美の青木さんより島らっきょうが届きました。

奄美のBLUE TREE FARMの青木さんより、掘り
起こしたばかりの旬の島らっきょうがとどきました！
ただいま店頭にて販売中です。

らっきょうには血液をさらさらにする効果だけでなく、
匂いの成分には脳細胞の酸化防止効果もあるそう
です。またらっきょうは「身体を温める食材」なので、
サラダに少し混ぜるだけでバランスのよい食べ方になります。

天ぷらや、らっきょうチャーハン、らっきょう卵サンド、黒糖を使った黒らっきょう漬けなどなど、
青木さんのレシピもお渡ししています。
一番のおススメは生で軽く塩を揉みこんでかつお節をかけて食べる方法。
ぜひ召し上がってみてください。おいしいですよ◎

春ですね

DALIAのお向かいのおいしいイタリアン、
クアトロパッシさんからいただいた
ルッコラの花が咲きました。

江戸通りのコブシの花も開き、
まだまだ寒い日もあるけれど
春の訪れを毎日感じる小伝馬町です。


ダリア食堂のランチには、ただいま春キャベツと清美オレンジのコールスローが付いてます。

ビールを造りに行ってきました。

先日梅の花がちょうど見ごろの茨城へ、
オリジナルビールを造りに行ってきました。

出来上がりは４月中旬の予定です。
どうぞおたのしみに◎

今回参加してくださったみなさま、
木内酒造のスタッフのみなさま、
ありがとうございました。



当日の様子はこちらから

ビッサラ再登場です。

おまたせしました◎
モロッコの定番ローカルメニュー、
素朴な乾燥そら豆のスープ 「ビッサラ」 が
ＤＡＬＩＡ食堂に再登場しました。

にんにく風味の濃厚なそら豆のポタージュに
オリーブオイルをたっぷりとクミン・パプリカ、
お好みでチリパウダーを加えて
ホブスと一緒にぜひどうぞ◎

日本ではなかなか良い素材が見つからなかったの
ですが、偶然にも喜界島のおいしい乾燥そら豆と
巡り会うことができました。
喜界島のそら豆は小ぶりの原種で、
無農薬栽培・天日干しです。

右上の写真は冬のマラケシュにて。

阿部さんのポンカン

おなじみ愛媛の阿部さんのとっても甘い
無農薬のポンカン、もう召し上がりましたか？
ただいまDALIA店頭にて販売しております。

今年はポンカンの当たり年とのこと。
ほんとうに甘くて美味しいので、まだの方には
ぜひ召し上がっていただきたいなと思います◎

大好評につき、もう何度か送っていただいていますが
今年の分はそろそろ終わりなので、お早めにどうぞ！

北海道より「凍雪キャベツ」が届きました。

北海道・剣淵の満月さんより
「凍雪（しばれゆき）キャベツ」が届きました。
11月頃から畑に並べて雪の下で保存し
糖化させることで甘みがたっぷりです。
寒暖の差が激しい剣淵ならではの冬の味覚。
芯までおいしいので、そのまま切って生ではもちろん
ジンギスカンなどと一緒にさっと火を通すと
さらに甘みが増して美味しいですよ。
店頭にて販売中です。

写真はご主人がひとつひとつ雪の中からキャベツを
掘り起こし、奥さんにポーンと渡しているところです。
－20℃の中での作業の日もあるとのこと。　感謝をして、いただきます


ＤＡＬＩＡ食堂では特製トマトスープでことこと煮込んだ
ロールキャベツを作りました。
この冬の限定メニューです。
（ホブス付1000yen）

ご来店お待ちしております。

クリスマス、川上さん一家がやってきました。

先日クリスマスの夜に、
かわいいサンタさんとトナカイさんたちが
はるばるDALIAに来てくれました。
川上さんは所沢で無農薬で農業をしています。
毎週ほんとうに美味しくて元気な
ピンピンの野菜を送ってもらっています。

川上さん一家とはモロッコで出会って以来の
お付き合いで、そのときはお子さんたちを連れて
各国を旅している途中でした。
一緒にご飯を作ったり海に行ったり。
その当時はまさかこういう形で繋がるとは、
お互いに思ってもみなかったのでした。

いつも美味しいお野菜をありがとう！

来年こそは所沢の畑に行こうと思います。
こちらでもまたお誘いのお知らせをしますのでお楽しみに◎

（川上さんのお野菜は毎週水曜に店頭にて販売中、来年は1/6より。）