ビーツとオレンジのジャムができました。

今回の自家製季節のジャムは、長野のビーツと
愛媛の阿部さんの清美タンゴールで作りました。
甘さは控えめに北海道の甜菜糖を使用。
ビーツの土っぽさとオレンジの酸味と苦味がおいしい
色鮮やかなジャムができあがりました。

ビーツとオレンジ。この組み合わせはモロッコでは
ポピュラーで、よくジュースにしたものがサラダ代わりに
食卓にならびます。




ビーツはほうれん草と同じアカザ科で、
「飲む輸血」といわれるほどリン・ナトリウム・
マグネシウム・カリウム・鉄・カルシウムなどを
豊富に含み、免疫力を高めるほか貧血予防や
整腸作用などに効果のある野菜です。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　ビーツ