梅の香りに包まれて

先日、愛媛の阿部さんからきれいに黄熟した
4年間農薬不使用の梅がとどきました。
ダリアでは梅干・梅酒・
梅シロップに梅ジャムを作りました。
梅干はただいま順調に梅酢があがり、
毎日壺を揺らしながら
七月の土用のころ晴れの日が続くのを待つばかり。

梅酒は今年は奄美の黒糖焼酎で漬けてみました。
追熟した梅と甜菜糖で作ったジャムはきれいな飴色。
すっぱさがきっちり残り、おいしくできあがりました。
何と合わせて食べるといいだろう。

それにしても生の梅ってほんとうにいい香りがします。
熟した梅は生でも大丈夫と聞いたので作業しながら
食べてみました。
やっぱり皮と種のまわりはとてもすっぱいけれど、
プラムのやさしい味がしました。





阿部さんの丁寧な収穫のおかげで熟してもほぼ
傷むことなく、一粒一粒大切に使うことができました。

幸せな香りのなか仕込む楽しみはまた来年です。
それぞれの今後の変化が楽しみ◎
完熟梅ジャムは近々店頭にて販売いたします。