daliaのブログ

ラープはじめました。

今年もラオスの伝統料理、「ラープ」はじめました。
粗挽き国産豚をナンプラーやレモン果汁で和え
パクチーやミントなどのハーブをたっぷり添えて
もち米と一緒に。
じっくり煎ったもち米が香ばしいアクセントに◎

さっぱりと、暑い季節にぴったりのごはんです。
ラオスのビール「ビアラオ」とご一緒にどうぞ！





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真提供＝3Ｍsan

奄美大島の黒糖、入荷しました。

明日は日本では46年ぶりの皆既日食ですね。
東京のお天気は良くないようですが、奄美大島は
晴れるようです　無事に観測できると良いですね◎

さてそんな奄美大島から
とってもおいしい黒糖のご紹介です。
そのまま食べてもまるで和菓子のように上品で
くせのない甘さなのです。
お茶にお菓子作りにお料理にぜひ。
おススメです！

こちら里山商店さんの黒糖はさとうきびの栽培から商品の生産まで一貫して行われている
こだわりの黒糖です。さとうきびは全て有機農法で、化学肥料は一切使用せず、
さとうきびの搾りカスをたい肥（肥料）として栽培されています。
添加物不使用、すべて手造りの安心安全な食品です。

また、「サタユ」というこの黒糖を固める前の水飴状のものもございます。
カルシウムが豊富に含まれ疲労回復にも効きますよ。

店頭でぜひお試しください。

あんずのパナシ

長野、北條さんからのあんずは
今回の「信州大実」で今年は最後となりました。
季節の果物のミックスジュース「パナシ」も
今はあんずがメイン。
渋い橙色がきれいなのです。
今だけの甘酸っぱい濃厚な味わいをぜひ◎

フォー・ガーはじめました。

今年もパクチーやミント、ミョウガなどのハーブたっぷりのフォー・ガー始めました。

ＤＡＬＩＡ食堂よりお知らせ

7/10（金）-11（土）は、ケータリング出張のため
食堂はお休みとさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

尚、雑貨ＤＡＬＩＡは通常通りの営業となります。
ご来店お待ちしております。

長野のあんずが届きました。

長野「あんずの里」千曲より・とってもおいしい北條さんのあんずが届きました◎
さらりとやさしい肌触りの橙黄色、ねっとり甘酸っぱい果実はまさに初夏の味です。
生食用には完熟の「信山丸」。
あんず酒・ジャム・シロップ漬けなどの加工用には「昭和」をどうぞ。
生あんずの旬はとても短いのでお早めに！
食堂では近々あんずのソルベが登場する予定です。お楽しみに＊

梅の香りに包まれて

先日、愛媛の阿部さんからきれいに黄熟した
4年間農薬不使用の梅がとどきました。
ダリアでは梅干・梅酒・
梅シロップに梅ジャムを作りました。
梅干はただいま順調に梅酢があがり、
毎日壺を揺らしながら
七月の土用のころ晴れの日が続くのを待つばかり。

梅酒は今年は奄美の黒糖焼酎で漬けてみました。
追熟した梅と甜菜糖で作ったジャムはきれいな飴色。
すっぱさがきっちり残り、おいしくできあがりました。
何と合わせて食べるといいだろう。

それにしても生の梅ってほんとうにいい香りがします。
熟した梅は生でも大丈夫と聞いたので作業しながら
食べてみました。
やっぱり皮と種のまわりはとてもすっぱいけれど、
プラムのやさしい味がしました。





阿部さんの丁寧な収穫のおかげで熟してもほぼ
傷むことなく、一粒一粒大切に使うことができました。

幸せな香りのなか仕込む楽しみはまた来年です。
それぞれの今後の変化が楽しみ◎
完熟梅ジャムは近々店頭にて販売いたします。

梅の季節です

愛媛・阿部さんの農園の梅が収穫の時期をむかえました。
ＤＡＬＩＡでも梅酒・梅シロップや梅干しなどを仕込む予定です。
もし梅を購入されたい方がいらっしゃいましたらご連絡ください。
数に限りがありますのでお早めのご予約をどうぞ◎

DALIA食堂より

日曜日、茨城・木内酒造さんでのビール造りに参加された皆様おつかれさまでした◎
おかげさまで美味しいビールが出来上がりそうです。ありがとうございました。
今回はミントビールとざくろビールの二種類。
出来上がりは六月中旬の予定です。お楽しみに！！
当日の様子はまたこちらでご報告します＊

さて明日火曜日、埼玉の川上さんより自然農法による新鮮お野菜が届きます。
また、愛媛の無茶々園さんからは、ソラマメと河内晩柑が届きます。
ぜひお立ち寄りくださいませ◎

営業時間変更のお知らせ

まことに勝手ながら、
5/12（火）の食堂は15時からの営業とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
尚、雑貨は通常通りの営業となります。
ご来店お待ちしております。